Für heiße Tage sind leichte Gerichte einfach am leckersten, deswegen haben wir ein exotisches Popcorn-Couscous-Salat-Rezept herausgesucht. Lass es dir schmecken!
FÜR 4 PORTIONEN
ZUTATEN POPCORN-COUSCOUS-SALAT MIT MANGO
- 1 knapper EL Öl
- 25 g Popcornloop Popcornmais
- 150 g Instant-Couscous
- 2 EL Rosinen
- 150 g Porree
- 250 g Mango
- 1 rote Paprikaschote
Für das Dressing
- 3 EL Öl
- 1 ½ EL Limettensaft
- Salz, Pfeffer, Curry
ZUBEREITUNG
Popcorn
Zuerst 2 EL Öl in einen unbeschichteten Topf geben. Dann das Popcorn wie gewohnt mit dem Popcornloop zubereiten (siehe Anleitung auf der Verpackung).
Couscous
Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, quellen lassen und nach dem Erkalten mit einer Gabel auflockern. Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen. Porree putzen, in Ringe schneiden und mit dem Couscous in eine Schüssel geben. jetzt die Mango würfeln und hinzufügen. Paprika entkernen, die Trennwände entfernen, dann waschen und in feine Streifen schneiden. Rosinen abgießen und ebenfalls in die Salatschüssel geben.
Für das Dressing, Öl und Limettensaft verrühren und würzen. Dann über den Salat geben und mit Popcorn vermengen: Fertig ist ein exotischer Popcorn-Couscoussalat!