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VEGANE POPCORN-COOKIES

Das erste Rezept aus unserem brandneuen Rezeptbuch: vegane Popcorn-Cookies! Dies ist ein Rezept unserer lieben Judith Williams, die beim Kochen und Backen besonders auf Gesundheit und die schlanke Linie achtet. Das heißt: Hier kannst du nach Herzenslust schlemmen!

FÜR 20 STÜCK

ZUTATEN VEGANE POPCORN-COOKIES

  • 40 g Popcornloop Popcornmais
  • 2–3 EL Kokosöl
  • 2 reife Bananen
  • 130 g getrocknete Datteln ohne Stein

ZUBEREITUNG

Zunächst das Popcorn mit dem Popcornloop nach Anleitung zubereiten, allerdings ohne Zugabe von Salz oder Zucker. Statt normalem Speiseöl das Kokosöl verwenden.

Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Während der Backofen aufheizt, die reifen Bananen schälen und in einer Schüssel mithilfe einer Gabel zerdrücken. Datteln und Popcorn zusammen im Mixer fein zerkleinern, zu den Bananen in die Schüssel geben und gut vermengen.

Den Teig mit einem Esslöffel portionsweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu runden Cookies ausstreichen. Die Cookies im Backofen für ca. 10 Minuten backen. Nach dem Auskühlen vom Backpapier lösen und servieren! 

PS: Lass es dir schmecken! Pro Stück nimmst du nur 49 Kalorien zu dir!

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